5월 중순임에도 불구하고 전국 낮 최고기온이 31도에 육박하는 등 때 이른 역대급 무더위가 기승을 부리고 있다. 기후 변화로 인해 사실상 초여름에 직행하면서 외식업계의 여름 특수가 예년보다 한 달 이상 앞당겨진 가운데, 시원한 살얼음 육수를 앞세운 냉면 전문 브랜드 ‘냉면만두네’가 본격적인 성수기 매출 선점을 위한 가맹 및 숍인숍(Shop-in-shop) 확장에 박차를 가하며 창업 시장의 이목을 집중시키고 있다.
최근 자영업 창업 시장은 그야말로 잔인한 불황을 지나고 있다. 화려한 겉모습만 믿고 수억 원의 빚을 내 매장을 열었다가, 매출 나눠먹기식 과당 경쟁과 감당할 수 없는 고정비 부담을 이기지 못하고 노예처럼 일하다 빠르게 망하는 ‘빚더미 창업 잔혹사’가 허다하다. 외식업 전문가들은 “지금 같은 불황기에는 큰돈을 들여 모험을 하는 대신, 초기 투자 비용을 바닥으로 묶고 배달과 테이크아웃 실속 매출을 확보하는 영리한 생존 전략이 필요하다”고 한목소리로 조언한다.
이러한 시장 흐름 속에서 ‘냉면만두네’가 선보인 소자본·소규모 실전형 창업 모델은 예비 창업자와 부진 매장 사장님들에게 완벽한 돌파구로 평가받고 있다.
‘냉면만두네’의 가장 큰 강점은 기존 매장의 간판을 내리거나 값비싼 인테리어 공사를 새로 할 필요가 전혀 없다는 점이다. 기존 매장을 운영 중인 사장님이라면 지금 쓰고 있는 주방 공간과 설비를 그대로 활용해 추가 비용 없이 배달 샵인샵 형태로 즉시 론칭할 수 있다. 권리금이나 보증금, 인테리어 철거 리스크가 사실상 ‘제로’에 가깝기 때문에 고정비 추가 부담 없이 매출 파이프라인을 더블로 꽂아 넣는 기적 같은 상생 구조를 실현했다.
운영 편의성 또한 압도적이다. 본사 HACCP 인증 시설에서 위생적으로 제조된 최고급 식자재와 완벽한 원팩 시스템을 공급하므로, 고임금의 전문 주방장 없이 초보자나 시급 알바생 혼자서도 주문 즉시 라면보다 쉽게 조리해 낼 수 있다. 이는 고질적인 인건비 리스크를 원천 차단해 매장 순수익 마진을 극대화하는 생존 치트키로 작용한다.
단순히 가격만 깎아내리는 흔한 배달 브랜드들과 달리 ‘맛의 본질’로 승부하는 강력한 제품 내공도 돋보인다. 깊고 진한 한우사골 육수와 찰진 탄력을 자랑하는 설악칡냉면의 조화는 물론, 고객들의 입맛을 저격하는 ‘5단계 매운맛 세분화’ 시스템으로 두터운 마니아층을 형성하고 있다. 여기에 물냉면, 비빔냉면, 회냉면과 함께 구울수록 객단가가 올라가는 다양한 만두류 사이드 메뉴를 세트로 연동 가동해 회전율과 배달 앱 주문 단가를 무섭게 끌어올리고 있다.
냉면만두네 관계자는 “비정상적으로 길어진 여름 대목을 맞아 인건비나 장비 투자 부담 때문에 창업을 망설이던 사장님들과, 매달 숨통을 조여오는 월세 부담을 타파하려는 부진 매장 사장님들의 샵인샵 문의가 밤낮으로 대폭주하고 있다”라며, “가맹점의 확실한 고수익 보장과 상권 보호를 위해 지역별 선착순 독점 마감을 원칙으로 하고 있으니 옆집 사장님에게 골든타임을 빼앗기기 전에 서둘러 선점하시길 바란다”고 전했다.
한편, ‘냉면만두네’에 대한 자세한 소자본 및 샵인샵 창업 정보와 샘플 신청 문의는 공식 웹사이트
(http://냉면만두네.com) 혹은 대표번호(0502-1902-0073)를 통해 확인할 수 있다.
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